29-04-2019
O projeto Alga4Food, coordenado por João Noronha, professor e investigador no Departamento de Química da FCT NOVA, foi recentemente destaque no jornal espanhol El País.
O Alga4Food - «Algas na Gastronomia - Desenvolvimento de técnicas inovadoras de conservação e utilização» enquadra-se no âmbito do Programa Operacional MAR 2020 e pretende mudar os hábitos alimentares de modo a incluir mais algas na alimentação diária, um recurso alimentar extremamente valioso do ponto de vista nutricional e ambiental, e ainda pouco divulgado.
“A agricultura não pode mais alimentar 7 bilhões de pessoas ", declara Noronha ao jornal El País. "Os recursos dos peixes também se estão a esgotar e há muitas espécies em perigo de extinção. O alimento futuro da humanidade passa pelo uso de algas marinhas ", acrescenta.
A equipa, do Laboratório de Gastronomia Alimentar, está também a preparar receitas com o ingrediente que serão disponibilizadas gratuitamente no site oficial do projeto.
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