Mestrado em Ciências Gastronómicas

Porquê este mestrado?

• É o único mestrado de Ciências Gastronómicas em Portugal;
• Engloba aspetos culturais, técnicas e conhecimento científico que fazem a ponte entre o mundo do conhecimento e as diversas atividades económicas e culturais no âmbito da gastronomia;
• Oferece um conhecimento holístico do que é a gastronomia, assentando fortemente no conhecimento que permite aos futuros profissionais darem respostas de qualidade, inovação e criatividade para os quais problemas associados a esta área em que o consumidor é cada vez mais exigente;
• Teor muito prático, com predominância de aulas práticas;
• Durante os 4 semestres deste Mestrado decorrem diversos seminários apresentados por especialistas externos e profissionais na área da gastronomia;
• A NOVA FCT está na fase de projeto para construção de uma cozinha própria onde os alunos poderão desenvolver os seus projetos para dissertação.

Programa

O Mestrado em Ciências Gastronómicas apoia-se na investigação de excelência realizada no Departamento de Química e no Centro de Investigação LAQV (Laboratório Associado para a Química Verde) da NOVA FCT.

O corpo docente associado a este Mestrado desenvolve investigação em áreas de “ponta” no domínio da Engenharia Química e da Indústria Gastronómica.

Plano curricular

Para quem

• Titulares do grau de licenciado, ou equivalente legal (curso de ensino superior com mínimo de 3 anos), nas áreas da Engenharia Química ou áreas afins;
• Titulares de um grau académico superior estrangeiro conferido na sequência de um 1.º ciclo de estudos organizado de acordo com os princípios do Processo de Bolonha por um Estado aderente a este Processo, nas áreas referidas no primeiro ponto;
• Titulares de um grau académico superior estrangeiro que seja reconhecido como satisfazendo os objetivos do grau de licenciado pelo conselho científico da NOVA FCT, nas áreas científicas referidas no primeiro ponto;
• Detentores de um currículo escolar, científico ou profissional, nas áreas referidas no primeiro ponto, que seja reconhecido como atestando capacidade para a realização deste ciclo de estudos pelo Conselho de Departamento.